注：所有的维护和保养工作都必须在切断电源的情况下进行

清洗卫生：平时设备操作完毕，注意要将设备清理干净，将机械各个角落的残渣清处掉，以免时间久后，残渣腐烂，因此影响产品的卫生标准下降，严重威胁到食用人的身体健康。

清洗方法：清洗设备时，一般操作者为了省力，直接用水管冲洗设备，这是错误做法。须用湿毛巾将设备表面废屑擦拭干净，可用小毛刷将各个死角的残渣清理掉。

使用注意：设备一般在性能最佳时刻发挥其最优效率，一般使用者在使用时注意其使用方法及保养方法，它将是您的一个得力助手，须特别注意，切菜切割同时，勿放入石粒或金属性物质，以防刀刃蹦裂。

设备操作操作人员须经过厂家培训后方可操作设备，它人禁止操作设备，以防出现事故，造成人身伤害。

防油：设备在使用一定时间后，一般在一周或半个月，（不同设备使用方法不同，可详读产品使用说明书）注意齿轮、链轮、棘轮等零部件，须要注油的要急时往上注油，一般选用20号机油（具体型号请详见设备使用说明书）每次加注适量。

轴承内的润滑脂，根据使用情况适量添加和更换，一般选用钙基脂。

使用注意：设备在使用一段时间后，要检查各个部位的螺丝是否松动，如发现有松动，将螺丝拧紧，若螺丝出现滑丝现象，现换新的螺丝，以防设备在此之后使用过程中出现其它小问题，影响生产。

使用注意：设备在遇到不正常现象时，或机器声音不正常时，一定要停机检查，以防有更大更严重的问题出现。